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美食号外丨城市小吃盘点-在成都吃了几天小吃的我决定留在成都!

美食号外丨城市小吃盘点-在成都吃了几天小吃的我决定留在成都!  随着近几年成都旅游越来越火爆,成都也成为了国内目前最受关注的城市之一…

原标题:美食号外丨城市小吃盘点-在成都吃了几天小吃的我决定留在成都!

  随着近几年成都旅游越来越火爆,成都也成为了国内目前最受关注的城市之一。除了引人入胜的旅游美景吸引大家的还有成都这座城市的美食文化,前几期小编为大家介绍了成都春熙的一些热门的美食,今天小编想给大家讲一件成都的小吃文化,究竟成都的小吃都有哪些?

  说到成都小吃正如成都的小吃歌开头唱到的一样里唱到的一样“成都的小吃是美丽的姑娘呀,迎着春风杨柳,酒馆食堂菜香花香,赖汤圆叶儿粑,咚咚咚一炮三响,龙抄手钟水饺,素面大王辣粉辣粉又辣粉儿,姑娘们还在喊,啥子?熟油辣子多放多放,多放……”

  成都小吃种类繁多,味道多样,覆盖面积广泛,自有“成都小吃遍地有,吃尽方知成都市”这一说法。下面就跟着小编一起看看成都小吃都有哪一些吧~(排名不分先后,如有遗漏欢迎补充)

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  三大炮是著名的四川地区传统特色小吃,主要由糯米制成,由于在抛扔糯米团时,三大炮如“弹丸”一样,发出“当、当、当”的响声,分为“铁炮”,“火炮”,“枪炮”,故名总称“三大炮”。

  三大炮有香甜可口、不腻不粘又化渣的特点,且价廉物美。三大炮的主要食材为糯米、红糖、芝麻、黄豆,口味香甜。裹上黄豆粉的糯米淋上红糖汁,红糖附着在糯米表面,糯米的香甜配上的红糖的独特香味让人流连忘返。

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  蛋烘糕作为小编的童年回忆中不可替代的美食之一,蛋烘糕创新的吃法很快俘获了众多吃货的心,在小时候小编记得蛋烘糕只要5毛钱一个,每天放学最喜欢买上2个,蛋烘糕的奶油肉松和巧克力火腿就是小编的最爱。

  受热成型的蛋皮中抹上奶油,撒上肉松,接着蛋皮的余温将抹上的奶油微微加热,奶油的奶香混合着肉松的咸香别有一番风味。

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  糖油果子又称天鹅蛋,制作方法简单将糯米攒成丸子的形状下油锅炸至表皮金黄,这个时候在油锅中下入红糖,高温将红糖融化后,红糖贴合在果子的表面,捞出撒上满满的芝麻,待到红糖冷却后形成了一层厚厚的糖衣,糖油果子也因此得名。

  正的糖油果子一定要吃到3层味道2层口感,味道分为芝麻味,红糖味,糯米香。口感则是一定要脆且脆皮不能太过厚实油腻这也是对师傅的。糖油果子香脆可口,外脆内柔,满口生香配上一盏盖碗儿茶绝了。

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  抄手是四川人对馄饨的特殊叫法,抄手的得名。成都的“龙抄手”1941年开设于成都的悦来场,上个世纪50年代初迁往新集场,60年代后又迁至春熙南段至今,迄今已有70余年的历史了。龙抄手的主要特色是:皮薄、馅嫩、汤鲜。抄手皮用的是特级面粉加少许配料,细搓慢揉,擀制成薄如纸、细如绸的半透明状。肉馅细嫩滑爽,香醇可口。龙抄手的原汤是用鸡、鸭和猪身上几个部位的肉,经猛炖慢煨而成。原汤又白、又浓、又香。

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  钟水饺,古名为“水角”,是四川省成都市地方传统小吃之一。始于光绪十九年(1893年),因开业之初店址在荔枝巷且调味重红油,故又称为“荔枝巷红饺”。

  钟水饺绝在选料,妙在调味。红油选用红辣椒面,用菜油炼制而成;酱油采用特制的酱油,再加以蒜泥汁水、芝麻油等多种调料,巧配妙合而成。香味浓郁的调料,红亮色泽,与饱满馅心的清鲜味相配搭,形成多滋多味的风格。

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  担担面是四川成都和自贡著名的地方传统面食小吃,据说源于挑夫们在街头挑着担担卖面,因而得名。担担面是将面粉擀制成面条,煮熟,舀上炒制的肉末而成。成菜面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味。

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  甜水面是四川风味小吃中的“男子汉”。粗壮的面条,具有硬朗、坚韧的风格,一上嘴就能感觉它的力度。小伙子、姑娘们都特别喜欢这种性格,与之打交道,牙齿才有一番较量。加之红油辣椒、酱油、芝麻酱、蒜泥调味,够刺激,吃起来感觉爽快,吃完后感觉痛快。

  甜水面也是小编最爱的小吃之一,甜水面看似辣椒油很多但是入口甜辣爽口,面条劲道有嚼劲。一句话形容就是“既有火辣辣的阳刚之气,又有少女的可爱甜美”。

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  赖汤圆,四川省成都市传统名小吃,就是汤圆。赖汤圆创始于1894年,迄今已有百年历史,一直保持了老字号名优小吃的质量,其色滑洁白,皮粑绵糯,甜香油重,营养丰富。

  赖汤圆就是汤圆,也就是元宵。元宵也叫“汤圆”、“圆子”。赖汤圆迄今已有百年历史。老板赖元鑫从1894年起就在成都沿街煮卖汤圆,他制作的汤圆煮时不烂皮、不露馅、不浑汤,吃时不粘筷、不粘牙、不腻口,滋润香甜,爽滑软糯,成为成都最负盛名的小吃。

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  冷串串,顾名思义就是红油辣椒加上各种调料淋在煮好的串串上,更有的店家一大早就把串串浸泡在自己的秘制红油中入味,冷串串的出现让人们更加方便快捷的吃到了具有麻,辣,鲜,香的四川风味。

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  豆花各地有,唯独成都别有风味,大家还记得小时候看见的挑着两个木桶行走在闹市市井之中的豆花小贩吗?一瓢,二香,三调味这是小编为豆花总结的一个规律。一瓢豆花;油炸花生,油炸黄豆称二香;三调味甜味,辣味,白味。

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  葱葱卷是一种用薄面皮包裹着萝卜丝卷成的一种小吃。卷好后的葱葱卷沾着调和好的作料就能食用了。起源于四川省成都市都江堰一条叫三分半巷子里,过去那里有很多家买葱葱卷的小店。现如今四川各个区域都会有这样的小吃。

  葱葱卷的精髓一在葱葱卷,二在蘸水。葱葱卷自有现吃现做这一方式,一是菜品新鲜二是干净,配上一碗油辣椒蘸水叫呼过瘾。

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  成都的兔头可谓是一绝,兔头的做法口味分麻辣,五香,卤味,怪味,豆豉。兔头肉质紧实有弹性,经过烹制入味鲜香,令人食欲大增。

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  伤心凉粉是四川的当地客家特色小吃之一,伤心凉粉一说有二解:一为居住在洛带镇的当年湖广填四川来的广东客家人思念家乡时做的凉粉,因为思念而伤心,故得名;二则指该凉粉太辣,吃了凉粉的人都会被辣出眼泪,个个泪汪汪,别人还以为遇到了什么伤心事。

  伤心凉粉又分黄凉粉,白凉粉又称豌豆凉粉和米凉粉。一碗平平无奇的凉粉加入小米辣,醋,酱油,白糖,香菜,小葱,盐,味精,店家秘制香料,一碗伤心凉就大功告成。

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  酸辣粉特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。酸辣粉主粉由红薯,红苕,豌豆按比例调和,然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间,取食材至当地手工制作的红薯粉,味以突出酸辣为主而得名。

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  肥肠粉麻辣鲜爽,色红味美,配上特色的拌肥肠既可作为小吃品味,也可权作特色一餐。肥肠粉完全具备“快餐”的特点。肥肠粉一直受到四川及全国人民的喜爱。加上一段节子,一份心肺,吃起香气四溢,其中的豆芽爽口解腻,肥肠粉也已成为了成都小吃中不可或缺的美食。

  以上就是小编为大家盘点的成都小吃了,欢迎大家到成都来吃吃吃,耍耍耍。你要记住成都不仅仅是一座让你来了就不想走的城市,成都更是一座以小吃都能征服你的城市。

  百态不过四个字--饮食男女。民以食为天,深度研究美食文化,挖掘最新美食风向,这里是一个有深度,有内涵,偶尔犯二但是紧跟潮流的美食号外。

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