必发交易_必发论坛_必发讨论区

您的位置首页  四川生活  美食

特色成都麻辣兔脑壳成都川妹子们最爱的特色名小吃

特色成都麻辣兔脑壳成都川妹子们最爱的特色名小吃  若吃的是麻辣口味,红油汪汪,能看见芝麻和花椒末,已经卤得熟透,骨脱肉滑…

原标题:特色成都麻辣兔脑壳成都川妹子们最爱的特色名小吃

  若吃的是麻辣口味,红油汪汪,能看见芝麻和花椒末,已经卤得熟透,骨脱肉滑。

  看着它们,味蕾早已打开,拿起兔头,从兔唇处一掰两半。先啃兔脸颊,肉已很烂,嘴唇一吸,舌头一舔,一股麻辣味就到了嘴里。

  这些动作需要手与牙齿与舌头的完美配合,做到滴水不漏,方显出啃兔头的水准。吃完脸颊上的肉,手指一勾,兔舌头伸了出来,咬到嘴里,柔软中带着韧脆,那种安逸的感觉是无法用语词形容的

  中国有名的手撕烤兔麻辣兔头等熟食烹饪发源于四川,而四川兔头的代表朱葛师傅占有一席之地,成都朱葛师傅兔头是经过精心研究之后,推出的比寻常的麻辣兔头味道更浓,更香,更可口的口味。卤汁是经过独特的方法熬制的,配方也是独家秘制的。

  浓缩卤汁油料是经过独特的方法熬制的,配方也是独家秘制的。浓缩卤汁,缔造经典美味。成都人也真怪,不喜欢吃正料,却喜欢吃下水,诸如牛肚、牛喉、鸡爪、鹅鸭肠、兔脑壳等。本地的不够吃,从外地进,甚至于从国外进。如果你有兴趣的话,去府青批发市场逛一圈,你看就知道了。对于吃,成都人是不管材料高低、,只求味道好,其他的则一概不论,死猫烂耗子成都人都敢吃。

  在成都,味道还是小排档正。因为,大排档、酒店、宾馆讲究上档次,其菜是色、型为先,味、香、鲜为后;而小排档则主要以味、香、鲜取胜,省内的其他城市也是这样的。如宜宾、泸洲、江津等地江边的小鱼档,用料不错,江团、玄鱼(中华鲟幼仔,每年三、四月份在长江上游产仔,五月这些幼仔便逐渐到长江下游去生活了。)、还有水鼻子等鱼类,在吃法上不讲究色、型,主要是以味美、香鲜;几地相比,又以泸洲之味最佳。又如,双流县的“健美肉”——青蛙、红油兔脑壳价廉物美,最受女士欢迎了。

  兔头的制作过程倒不是很繁琐,看看朱葛师傅的做法:首先将兔头去毛,洗剥,然后剪掉多余的眼帘,冲掉血水,最后将兔头放锅里煮。半小时后,香喷喷的兔头就出锅了。成都有很多兔头店,但为什么有的店特别火呢?这其中的奥秘就在于用料了,一锅好汤往往能做出一道好菜,兔头也不例外。

  还记得我四五岁的时候,买兔头是我十分乐意去做的事情。那时还没有正规的兔头店,都是小贩在街边摆摊,走到哪卖到哪,有时都不用吆喝,人们闻到肉香就奔着那里去了。那时的兔头卖价只有七八毛,一次买十块钱的话,小贩还能多给你几个,买上回去的上都忍不住想先尝一个了,但这样做的后果就是回家挨骂,于是强忍着吃的,加快步伐,回家赶紧回家。

  如今的兔头已经成为一种产业,著名的朱葛师傅兔头更是被大家熟知。兔头也已作为一道特色小吃被摆放到大众餐桌上,外宾品尝后无不称赞。尽管一个兔头的价格已涨到六七块,但人们对兔头的兴趣丝毫不减,隔三差五就要吃一顿,乐此不疲。

  兔头的口味也是多种多样的,有爆炒的,香辣的,五香的,红焖的。每年的夏天夜里,从晚上六点开始,直至凌晨三四点,吃兔头的人络绎不绝,放眼望去,店里人头攒动,要上一盆人气腾腾的爆炒兔头,每人来一杯清凉的扎啤,一块兔肉下肚后,大家推杯换盏,怎一个过瘾能够形容。

  来成都吧,欢迎你参观成都的古蜀文化,欢迎你感受成都的风土人情,也欢迎你品尝成都朱葛师傅的兔头,不吃你会终生遗憾。返回搜狐,查看更多

免责声明:本站所有信息均搜集自互联网,并不代表本站观点,本站不对其真实合法性负责。如有信息侵犯了您的权益,请告知,本站将立刻处理。联系QQ:1640731186
友荐云推荐